商品説明

【『岩の井・i240』シリーズ】
『岩の井・i240』シリーズは、『岩の井・赤ラベル』米違いシリーズをリニューアルした純米吟醸の無濾過生原酒になります。
岩の井ならではの超硬水仕込みによる力強い発酵がもたらす「発泡感」を感じて頂けます。

数量に限りがあるため、在庫状況により早めに販売終了となる可能性がございますので、予めご了承下さい。

【総の舞】
千葉県のみで栽培される酒造好適米「総の舞」を50％精米して仕込みました。
赤ラベルシリーズの中で唯一、酵母に1801酵母を混ぜており、芳醇な香りをご堪能頂けます。

☆食べ合わせ例☆
しめ鯖、鮎の塩焼き、バーニャカウダー、タコのガルシア風、ムール貝の香草焼き、仔牛のサルティンボッカ

原料　　　　　：米（国産）・米麹（国産米）
原料米　　　　：総の舞
精米歩合　　　：50％
アルコール度数：17度
容量　　　　　：720ml
※こちらの商品は要冷蔵商品です。
（開封関係なく冷蔵庫にて保管してください。）

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『総の舞』・・・
酒造好適米「総の舞」は白妙錦と中部72号を掛け合わせて開発された品種で、千葉県のみで栽培されています。
心白の形がよく高精白が可能で、きれいな香味に仕上がる傾向があります。

『無濾過生原酒』とは・・・
通常、日本酒は発酵を終了したあと、もろみの滓（おり）を下げ、濾過（ろか）、火入れ、加水、貯蔵、火入れ（２回目）、瓶詰めされます。
この工程から➀濾過（ろか）をしない（無濾過）、②火入れ（1回目・2回目）をしない（生酒）、③加水をしない（原酒）、3工程をしないお酒が無濾過生原酒です。
日本酒本来の旨味や香りがそのまま残っていて、パワフルなお酒となる傾向があります。

➀「無濾過」
日本酒を搾った後に、日本酒の色を透明にし、香味を調整する濾過作業を行わないこと。
そのため、もろみをしぼっただけの物が多く、お酒本来の味わいが強く、にごりや独特な味がするため、濃厚な味わいとなります。

②「生酒」
火入れを一度も行わないものを「生酒」といいます。
火入れによる加熱殺菌処理を行うと、日本酒から酵母菌がいなくなり、発酵がストップします。発酵が止まることで、日本酒の味わいを一定に保つことができます。
生酒は、品質が変わりやすいものの、生酒にしかない特有の味わいやフレッシュな瑞々しさが特徴です。
※生酒は必ず冷蔵保管が必要となり、早めの飲用をお薦め致します。

③「原酒」
一般的な日本酒は水を加えることでアルコール度数を15％程度に調整しています。この工程を「加水」といい、この処理を行わないものを「原酒」といいます。
アルコール度数が高いままなので、しっかりとした味わいになる傾向にあります。